الجريش الكويتي من الأطباق التراثية المحببة، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية. يُحضّر باستخدام الجريش والدجاج، ويُقدَّم غالبًا في المناسبات الخاصة.
المكونات:
2 كوب جريش مغسول ومنقوع ليلة كاملة
1 كجم صدور دجاج منزوعة الجلد
2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة ليمون أسود جاف (لومي)
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة كاري
رشة فلفل أسود
ماء ساخن حسب الحاجة
طريقة التحضير:
في قدر كبير، سخّن الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
أضف الثوم والبهارات وقلّب لمدة دقيقة.
أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمّر.
أضف الطماطم ومعجون الطماطم واللومي، وقلّب المكونات جيدًا.
أضف الجريش المنقوع وكمية مناسبة من الماء الساخن لتغطية المكونات.
اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر، واتركه يطهى لمدة ساعتين مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الجريش ويصبح القوام كريميًا.
قدّم الجريش ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبصل المقلي أو تقديمه مع اللبن الزبادي.
