الكبة المقلية من أشهر المقبلات اللبنانية، تتميز بقشرتها المقرمشة وحشوتها الغنية باللحم والبصل والصنوبر.
المكونات:
-
1 كيلو برغل ناعم
-
3 أكواب ماء ساخنة
-
2 بصلة مفرومة
-
25 ورقة نعناع أخضر
-
2 ملعقة طعام دقة الكبة
-
ملح حسب الذوق
-
1 كيلو لحم مفروم
-
1 بصلة كبيرة مفرومة
-
3 ملاعق كبيرة سمنة
-
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
-
نصف ملعقة صغيرة بهار مطحون
-
ربع ملعقة صغيرة قرفة
-
ملعقة صغيرة ملح
-
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
طريقة التحضير:
-
انقع البرغل في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه واعصره جيدًا.
-
في محضرة الطعام، اطحن البرغل مع البصل والنعناع ودقة الكبة والملح حتى تحصل على عجينة ناعمة.
-
لتحضير الحشوة، سخّن السمنة والزيت في مقلاة، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
-
أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج، ثم أضف البهارات والملح والصنوبر وحرّك جيدًا.
-
شكّل عجينة الكبة إلى كرات صغيرة، واحفر كل كرة وضع فيها ملعقة من الحشوة، ثم أغلقها بإحكام.
-
سخّن الزيت في مقلاة عميقة، واقلِ الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
-
قدّم الكبة ساخنة مع صلصة اللبن أو الطحينية.
