مجبوس السمك من الأطباق البحرية الشهيرة في الكويت، ويُحضّر باستخدام سمك الكنعد المتبل والمقلي، ويُقدَّم مع أرز متبل بتوابل خاصة.
المكونات:
-
1 كجم سمك كنعد مقطع شرائح
-
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
-
2 بصلة كبيرة مفرومة
-
2 حبة طماطم مفرومة
-
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-
2 حبة ليمون أسود (لومي)
-
4 فصوص ثوم مهروسة
-
ملعقة صغيرة كركم
-
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-
زيت للقلي والطهي
-
ماء ساخن حسب الحاجة
طريقة التحضير:
-
تبّل شرائح السمك بالملح والفلفل والكركم، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تتحمّر، وضعها جانبًا.
-
في قدر كبير، سخّن الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
-
أضف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات واللومي، وقلّب المكونات جيدًا.
-
أضف الأرز وقلّبه مع المكونات، ثم أضف الماء الساخن لتغطية الأرز.
-
اترك الأرز يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر، واتركه يطهى حتى ينضج الأرز.
-
عند التقديم، ضع الأرز في طبق التقديم ورتب شرائح السمك المقلية فوقه.
